[正社員]製造業 ラーメンのスープ製造スタッフ

ラーメン製造スタッフ/スープ職人を募集します。 セントラルキッチン（スープ製造工場）で、 スープをつくるお仕事です。 ラーメンはスープが命。まさに職人芸です。 ＜具体的には＞ (1)豚骨の下処理 毎日届く豚骨の血抜き・アク抜き・油取りを行ないます。 「きょうのゲンコツは赤みがあって新鮮だ」 「工場内の湿度が高いから手早く進めよう」などと チェックしつつ、じっくり3時間かけて処理します。 (2)スープをかきまぜる 下処理が終わったら「寸胴（ずんどう）鍋」に豚骨を入れ、 水を注ぎ、専用のヘラで撹拌。部位ごとに4つの鍋を使い、 火加減や炊く時間、撹拌の回数もそれぞれ異なります。 それらが記されたレシピをもとに、約10時間かけてスープを炊きます。 …Point… 基本のレシピはあるものの、何年も続けるうちに 「その日の豚骨の状態やスープの香りだけで、 より美味しくなる撹拌の仕方が分かる」と話す ベテランも。基本レシピを守りつつ、 さらに丁寧に処理したり、スープの火加減に 気を使ったりとアレンジを加えていけます。 (3)納品 炊きあがったスープを冷まし、パッケージ化。各店舗にスープが届けられます。 ＜まずは＞ まずは先輩のもとでスープづくりの 一通りの流れを教わるところからスタート。 豚骨の下処理のコツや加熱の方法などを覚えます。 丁寧に指導致します！ご安心ください♪ 基本レシピをみながら実際にスープをまぜるなど、 先輩のサポートのもとで徐々にできることを増やし 基本の味をつくることが出来れば晴れて独り立ちです！ ＜研修について＞ 入社研修では、毎月1日に座学研修を実施し、 社長の講談や質疑応答もございます。 階層別研修では、一般社員、工場長、課長など 階層別に、適した知識やマネジメントスキルを 学べる研修です。1年を通して実施します。 全社員登録のチャットツールも展開し、 だれでもいつでも相談ができる場も作っています。 自慢のラーメンを通して、お客様と 従業員全員の心を満たせるように、 勤務環境の改善や現場の声を取り入れること 時代に合った新しい方法を常に探求すること 最高の一杯を探求し、味には一切妥協しないこと これらを取り組んでいくためには、 あなたのアイディアやご経験が必要です。 あなたの力を、ぜひ当社に貸して頂けませんか。 【雇用主名】ネクストバディ株式会社 【職業紹介事業者】株式会社TELAS 【許可番号】27-ユ-304361